Top 10 eddike i madlavning
Versionen af udseendet af den første eddike er temmelig kontroversiel. Der er en opfattelse af, at nogen længe har glemt vin om sommeren i varmen, den gærede, og et produkt lignede eddike viste sig. Legenden siger, at de gamle babylonere producerede det for 5000 år siden. Det bruges ikke kun til bevarelse, men også til medicinske formål. Det opnås ved gæring og dannelse af eddikesyre.
10 Bordeddike
Der er naturligt og kunstigt. Naturligt dannes ved hjælp af alkoholholdige råvarer. På grund af de eddike bakterier forekommer syntese, på grund af hvilken eddike opnås. Syntetisk eddike fremstilles ved kemisk reaktion med naturgas. Den mest almindelige variant er eddike, opfundet af tyske forskere i 1898. Føjet til salater, supper, gravier, saucer osv. Et uundværligt værktøj til konserves.
9 Øldike
Modning finder sted på øltønder. Tilstedeværelsen af syre 5%, med en stærk smag, passer godt til mørk salat, rige salater af grøntsager og kål og svinekød.
8 Solbær eddike
Dannes af mørke vine og solbær. Indeholder 6-7% mætning med eddikesyre. Dens krydrede smag passer godt til salater, svampe, mørkt kød.
7 Hindbær eddike
Oprindelsesland er Frankrig. Det tilberedes på basis af vineddike. Udvalgte bær gennemblødes og lagres. Med en rig aroma vil det være en god tilføjelse til enhver salat, snack.
6 Champagne eddike
Til gourmeter produceres eddike infunderet med champagne, hvilket giver retterne en udsøgt smag. Det går godt med salater, fjerkræ, fisk og grøntsager.
5 Eddike
Der er røde og hvide former for produktion. Rød eddike er fremstillet af Bordeaux -vine. At få det færdige produkt kræver en lang infusionsproces på egetræsfade. Fordelen med rødt udtales i dressinger og saucer. Lyse vine gør det muligt at få hvid eddike. Fermentering finder sted i en beholder i rustfrit stål. Velegnet til kødretter, salater og dressinger.
4 Æbleeddike
Den pressede æblesaft bliver grundlaget for en vin drink, hvortil der derefter tilsættes eddikesyre. Fermentering producerer eddike. Når maden krydres, stiger madens biologiske værdi. Det bruges i krydderier, dåsemad, mayonnaise, bejdsning.
3 Sherry eddike
Det opnås ved at fermentere sherry i træbeholdere. Har en krydret aroma og 7-8% syre. Føj til salater, risretter, kød, gravier.
2 Riseddike
Fermenteret risvin danner riseddike. Smagen er behagelig og uden urenheder på grund af den lille (6-7%) tilstedeværelse af eddikesyre. Mætter retter med orientalsk aroma. Velegnet til at lave sushi.
1 Balsamico eddike
Druesaften koges, indtil den er tyk, og tilsættes vineddike infunderes i træfade. Den mindste ældningsperiode er 3 år. Elitesorter infunderes i 50 år. Der er en billig version lavet med rødvin. Det tilsættes salater, marinader, kød.
