Top 10 opskrifter på polsk køkken

Smagning af lokal mad er en vigtig del af enhver rejse. Disse ti populære retter og delikatesser fra det polske køkken vil glæde alle besøgende i dette land.

10 Oksekødsrulle

Det er stykker kød, der rulles og vikles rundt om fyldet og stuves i sovs med løg eller champignonsauce. Boghvede eller byg tilsættes også til denne ret. Ruller findes i utallige afskygninger i disse dage. De serveres ofte med bacon, pickles, hakkede løg, sennep og vilde svampe.

9 Kalvekød paprikash

Paprikash kom ind i det polske køkken under indflydelse af Ungarn. Efter stegning stegt kalvekød i tern med hvidløg, paprika (helst ungarsk) og krydret med fløde. Ifølge eksperter er det cremen, der adskiller paprikash fra goulash. Syltede agurker er et must-have supplement til det.

8 Vareniki

Dumplings er lavet af tyndt rullet dej, som koges i vand, fyldes og afhængigt af typen steges til sprød. Der er en endeløs variation af påfyldninger, både salte og søde, herunder kød, surkål, vilde svampe, ost, blåbær og jordbær.

7 Blodpølse

Pølsen, som Polen er berømt over hele verden, vil helt sikkert blive spist med entusiasme. Det æltes af boghvede eller bygryn, krydderier og blod. Denne sidste ingrediens er imidlertid ikke acceptabel for nogle mennesker. Derudover har pølse fremstillet af oksekød eller svinekød med tilføjede ris, blod og krydderier måske ikke mange fans blandt udlændinge.

6 Makovets

Dette er en slags strudel eller gærkage. Fyldet, rullet indeni, er lavet af finthakket valmue, honning, smør, rosiner og valnødder. Derefter dækkes kagen med glasur og trimmes med appelsinskal. I nogle dele af Polen er det sædvanligt at lave en tærte med kun valmuefrøblanding, der helt glemmer dejen.

5 Ostekage

Ostekagen er lavet af hytteost, ricotta og masser af æggeblommer. Appelsinskal, rosiner, krummer eller chokolade tilsættes ofte. Ostekage bages normalt i ovnen og spises året rundt, men den er altid forberedt til jul, bryllupper og andre vigtige helligdage.

4 Bigos

Bigos er en kødret og indbegrebet af det polske køkken. Det er en solid kombination af stuvet surkål, forskellige kød, røget pølser, vilde svampe, krydderier og svesker. Dette er en mad, der bedst spises med tykt sprødt brød og smør.

3 Schnitzel

Polens bedste og mest populære hovedret: fladt og paneret svinekotelette (undertiden kyllingebryst) stegt i spæk eller smør. Tilretninger omfatter strimlede, smørede kartofler og strimlede rødbeder, surkålssalat eller mizseria (agurk, dild og cremefraiche salat).

2 Kålruller

Typisk er kålblade pakket rundt om hakket svinekød og risfyld. Det bliver derefter stuvet i bouillon og serveret med klar bouillon eller tomat-creme fraiche sauce. Kålruller kan fyldes med fjerkræ, lam eller endda vegetarisk, med kartoffel, boghvede og linser.

1 Rosol

Dette er den mest almindelige bouillon, normalt lavet med kylling eller oksekød og derefter serveret med nudler og hakket persille. Rosol kan serveres som en to-retters frokost: først suppen og derefter kødet, som bouillonen blev tilberedt på, med kartofler, grøntsagssalat og sennep. Det menes at have medicinske egenskaber, hvorfor det ofte spises for at bekæmpe forkølelse eller influenza.