7 bedste wokpander: opretholdelse af temperaturen, hvilket er bedre, fordele og ulemper

Med fremkomsten af ​​det asiatiske køkken i vores liv lærte vi om pander kaldet woks. Dette er også navnet på de retter, der er tilberedt i den. De har en karakteristisk røglugt og en uforglemmelig smag. Og det er ikke uden grund, da mad behandles termisk meget hurtigt, bevarer dets gavnlige egenskaber og bruger et minimum af fedt.

Men hvilken wokpande er bedre at vælge, da der er et meget stort udvalg i butikkerne. Dette spørgsmål besøges af næsten alle husmødre, der beslutter at købe et sådant værktøj til sit køkken. Derfor vil jeg i vurderingen ikke kun tale om populære mærker, men også beskrive deres evner og forskelle. Og jeg vil også præsentere dig for den mystiske verden af ​​woks, hvor du vil lære om alle funktionerne i denne stegepande.

Funktioner i wokpanden

Når vi taler om funktionerne i wokpanden, husker mange husmødre kun dens usædvanlige form: en afrundet bund og en tilspidset top. Faktum er, at stegepanden kom til os fra Asien, hvor al madlavning foregår på åben ild. Derfor opvarmes de tynde metalvægge hurtigt, og produktet steges næsten øjeblikkeligt, og den åbne form giver dig mulighed for hurtigt at blande og effektivt smide den tilberedte skål op.

Men wokens funktioner ender ikke der. Du kan finde en række forskellige modeller i butikkerne nu, og de fleste af dem vil være fladbundede og non-stick.

For det første skyldes den flade bund brugen af ​​woks i bymiljøer. Vi kan ikke lave mad på åben ild, medmindre vi taler om en gaskomfur. Derfor er der behov for at sætte gryden på varmeelementet. Hvis du virkelig vil bruge den autentiske wok-form, og du har gas derhjemme, skal du købe en bradepande med en særlig holder.

For det andet kan spørgsmålet om non-stick belægning forårsage kontrovers mellem husmødre og elskere af asiatisk mad. Faktum er, at med den korrekte anvendelse af en autentisk wok uden belægning i stål, vil maden på dens vægge ikke brænde og vil ikke klistre.

Det er værd at bemærke, at den flade bund af moderne woks forringer deres kvalitet og forhindrer mad i at blive tilberedt ordentligt. Hvis væggene i en rundbundet gryde varmes op på samme tid, temperaturen er højere i bunden og lidt lavere på væggene. Dette giver dig mulighed for hurtigt at stege retter i bunden og bringe dem i beredskab på væggene. Så har fladbunden ikke sådan en effekt. Deres hovedopvarmning falder på bunden, og derfor går den samme wok -effekt tabt.

Og her kommer vi til det mest interessante med dig. Hvorfor er der ikke brug for en non-stick belægning i en klassisk wok? Alt har at gøre med Leidenfrost -effekten. Når overfladen opvarmes til en temperatur over vandets kogepunkt, danner vandet, der falder på den, en damppude og hænger over overfladen. Og hvis du tager højde for, at der også er vand i grøntsager og kød, så brænder de ikke, hvis du smider dem i en varm wokpande.

Og til sidst, når jeg taler om funktionerne i wokpanden, vil jeg gerne tale om to muligheder for madlavning i den:

• Chao betyder madlavning over medium varme med låget lukket, det vil sige at simre. Bogmærkesekvens: stegning af krydderier i olie, kød eller fisk, grøntsager og til sidst kan du tilføje sauce eller hælde vand, hvis du forbereder en suppe.
• Bao eller Steer yngel. Opvarmning til høj temperatur og bruner hurtigt. Ilæg minimumsportionerne og bland hurtigt.

Nå, jeg vil fortælle dig om resten af ​​funktionerne i løbet af vurderingen.

Rangering TOP 7 wok pander

Moderne virkeligheder er sådan, at vi ikke kan bruge en klassisk wok i et bymiljø. Så opstår spørgsmålet om, hvad man skal erstatte det med, og hvilket mærke der er bedre. Da jeg lavede en rating, gjorde jeg opmærksom på sammensætningen af ​​pander, deres evne til at tilnærme hovedkarakteristika ved en klassisk wok, og jeg tog naturligvis hensyn til kundeanmeldelser.Jeg foreslår, at du først gør dig bekendt med listen over nominerede:

Tescoma Canton 607030

En rigtig wok skal være lavet af tyndvægget stål. Tilsyneladende blev det tjekkiske mærke Teskom kun styret af denne indikator. Formen svarer ikke til den klassiske, men den er tæt på den. Dette er forståeligt, da produktet er designet til at blive tilberedt på komfuret. Men den store ulempe er non-stick belægningen, som simpelthen ikke kan modstå høje temperaturer. Derfor forbrænder mad i denne gryde under simpel stegning mad, og når den opvarmes for højt, er belægningen beskadiget. Det eneste plus er, at den er velegnet til alle typer ovne, inklusive induktion.

Jeg var meget ked af, at jeg købte denne stegepande. Penge lige smidt væk. Pattierne brænder, og non-stick belægningen svulmer op efter første brug. Generelt anbefaler jeg det ikke til nogen.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produktet er let, da det er lavet af stål med god varmeledningsevne. Den non-stick marmorbelægning, der i mange henseender ligner teflon, holder bare lidt længere. Men den er også bange for slibemidler, ekstreme temperaturer og overophedning. Essensen af ​​wok -madlavning er opvarmning af madlavningsoverfladen. Det ville være mere præcist at kalde dette produkt en bradepande med udseende af en wok. Det får hurtigt temperatur og giver det også væk. Du kan bruge den på en gas- og elektrisk komfur. Vægtykkelsen er ikke angivet af producenten. Øverste diameter er 24 cm, hvilket er helt nok til enlige eller en lille familie.

Praktisk stegepande til stuvning og stegning. Jeg bruger et minimum af olie, og maden brænder ikke. Ved tilberedning af koteletter på grund af de høje vægge, sprøjter der ikke fedt på de tilstødende fade. Det er meget let at vaske lige under vandhanen med en blød svamp, selvfølgelig, når den køler af.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Stilfuld stegepande med en non-stick titaniumbelægning, der er holdbar og modstandsdygtig over for slid og kemikalier. Selvom der er nok klager på Internettet, at det revner hurtigt. Men snarere er dette et ægteskab, og det kan tilskrives undtagelsen. Der er en varmeindikator i bunden, så stegning med sådan et køkkenværktøj er meget praktisk. Formen ligner en wok, men faktisk er det en bradepande med høje sider (8 cm) og en let tilspidset bund. Varmer meget hurtigt op. Fremstillet i 18/10 rustfrit stål. Den kan bruges på alle typer ovne, inklusive halogen og induktion. Bunden er 6 mm tyk og væggene er 2,2 mm tykke.

Det har været mere end to år nu, at jeg ofte har brugt denne stegepande. Hun tjente mig trofast. Jeg stegte og stuvede på det. Men nu er slutningen på non-stick belægningen kommet, hvilket i princippet ikke er overraskende. Jeg vil gerne bemærke, at Tefal laver retter af høj kvalitet og ikke har sin ligestilling.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Støbejerns wok med et aftageligt håndtag og ingen indvendig non-stick belægning. Materialet varmes jævnt op i alle retninger. Den har form som en skål indeni, som svarer til denne type stegepande. Flad bund nedenunder for stabilitet ved madlavning på komfuret.Du kan fjerne håndtaget og bringe fadet i beredskab i ovnen. Det har en stor vægt, så det vil ikke tillade dig at kaste madlavning op. Det er af denne grund, at produktet har et ekstra håndtag i støbejern, som det kan fastholdes under transport. Dette skal gøres med en grydelap. Men sådanne redskaber er de mest holdbare og holdbare. Øverste diameter 30 cm.

Jeg har brugt det i cirka et år. Jeg vil sige, at panden er af meget høj kvalitet. Ingen huller, ingen huller og varmes jævnt op. Jeg kunne godt lide det på grund af formen, da det er halvkugleformet indeni, hvilket giver dig mulighed for at lave mad som i en rigtig wok. Efter købet skulle jeg kun forberede det til brug, og så gik alt fint, intet brænder.

Kukmara Tradition sv280a

Redskaberne produceres i Rusland på Kukmorsky Metalware Plant. Denne model er lavet af støbt aluminium med non-stick Greblon-belægning, som er produceret af et tysk mærke. Har en gennemsnitlig slidstyrke, beregnet til 2-3 tusinde cyklusser. Men det kræver stadig omhyggelig håndtering. Formen på panden er tæt på den klassiske, det vil sige næsten halvkugleformet, men alligevel er der en lille flad bund i bunden. Opvarmning og temperaturfordeling er hurtig. Væggene er tykke, holder sig godt varme. Bundens diameter er 10 cm, og toppen er 28 cm. Bundens tykkelse er 6 mm, og tykkelsen på væggene er 4,5 mm. Mere egnet til slukning. Underskriftstilberedning af wokretter i et sådant produkt virker ikke. Håndtaget er ikke aftageligt. Ikke egnet til induktion.

I lang tid har jeg købt retter fra netop denne producent, da jeg kan lide dem for deres kvalitet. Derfor, når du vælger en bradepande, vendte wokken sig til mærket Kukmara. Belægningen er fantastisk, da intet klæber til den, og mad ikke brænder på den. På grund af væggenes tykkelse holder den varmen i lang tid. generelt er jeg tilfreds med købet.

Elan galleri Granit Dream 120144 28 cm med låg

3L wok er lavet af trykstøbt aluminium og har en to-lags non-stick belægning for øget slidstyrke. Men du skal stadig behandle det omhyggeligt. Brug kun silikone og træspatler, ikke ridse eller udsætte for pludselige temperaturændringer. Den har god varmeledningsevne, varmes op og afkøles hurtigt. Diameteren på toppen er 29,5 cm, og bunden er 13 cm. Den har en næsten afrundet form. Flad bund for stabilitet på plader. Pladehøjde 8,5 cm. Vægtykkelse i bunden 6 mm, sidevægge 4,5 mm. På trods af belægningen kan denne gryde bruges i ovnen og kan tåle temperaturer op til 400 grader. Dette er normalt for en home wok. Med passende pleje vil det vare omkring to års hyppig brug. Sælges med eller uden låg. Det er bedre at købe et komplet sæt, og så er det praktisk at gryde i det og endda tilberede supper med færdigstegte produkter.

Stegepanden er meget glad. Den har tykke vægge og er ikke tung eller let. Belægningen kan modstå temperaturer. Men jeg passer også godt på ham. Jeg ridser ikke min bløde svamp, når den køler af. Jeg kogte bulgur, stegte grøntsager og soba i den. Alt fungerede godt.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm med låg

Grillen gør denne stegepande unik. Hvis den er installeret, fylder den halvdelen af ​​den øvre diameter. Normalt bruger husmødre det for at kassere færdige stykker og lade fedtet løbe ud af dem. Det er også nyttigt til friturestegning eller dampning. Selve wokken er ubehandlet i støbejern og ganske omfangsrig, derfor er den velegnet til en stor familie. Du kan bruge den ikke kun på enhver komfur, men også tage den med dig ud i naturen. Således vil han hjælpe med at fodre et stort firma. Det klarer især godt retter, der skal svede, da støbejern kan holde på varmen i lang tid. Derfor er pilaf især god i en bradepande. Den er lavet af tilstrækkelig kvalitet og vil med passende pleje tjene i mange årtier.

En meget praktisk stegepande, hvor jeg gentagne gange har kogt gryderetter, stege, pilaf og også stegte tærter. Det føles som om det har en belægning, da produkterne ikke klæber, men glider godt. Kun for dette skal du opvarme wokken grundigt. Og også når de tog dem ud i naturen. Kødretter er fantastiske.

Sådan vælger du den rigtige wokpande

I hver husmors arsenal burde der være forskellige stegepander, og blandt dem vil en wok altid indtage et værdigt sted. Det vigtigste er at vælge og passe det korrekt, så det vil tjene i lang tid. Jeg fortalte dig om belægningerne i begyndelsen af ​​anmeldelsen, og beskrev også funktionerne i sådan en stegepande. Derfor er det tid til at være opmærksom på det materiale, hvorfra det er fremstillet:

Til klassisk wok -madlavning er det bedst at købe en gryde af kulstofstål eller støbejern. Det er disse materialer, der giver dig mulighed for at opnå den korrekte forberedelse af produkter. Bare husk på, at støbejernsprodukter er ret tunge.

Når du køber, skal du også være opmærksom på diameteren. Til hjemmebrug er modeller op til 30 cm i diameter ganske velegnede. Store muligheder er mere velegnede til en sommerbolig eller til at gå ud på landet. Hvis du planlægger sjældent at bruge et sådant værktøj som en wok, er det bedre at kigge efter en almindelig med en non-stick belægning.

Og endelig ville jeg fortælle dig, hvordan du starter wokken korrekt, det vil sige at forberede en rigtig gryde til madlavning:

• hæld vand og kog i 15 minutter for at fjerne tekniske olier;
• tøm vandet og tør produktet med en fugtig svamp uden rengøringsmidler;
• skyl og tør grundigt;
• antændes godt over en brand;
• smør indersiden tyndt med raffineret olie ved hjælp af en papirserviet;
• tændes igen, men reducer kun intensiteten og antænd i 15 minutter.

Denne procedure giver dig mulighed for at suge væggene med olie og skabe en naturlig non-stick belægning.