Шоколадов крем за торта: кой да изберем? ТОП 11 най -добри кремове

Шоколадът е десерт, обичан от огромен брой хора, независимо от тяхната възраст, така че шоколадовата торта ще остане най -търсената и популярна сред сладкарите по всяко време. За да направите наистина вкусна шоколадова торта, важно е не само да използвате висококачествени натурални продукти, но и да изберете и приготвите подходящия крем. Шоколадът е универсален продукт, който може да се комбинира с почти всички видове добре познати сладкарски пълнежи, но и тук е важно да се избере най-изгодната комбинация от аромати, за да се подчертаят максимално шоколадовите нотки и нюанси. Традиционно най -популярните кремове за такива сладкиши са шоколадови мусове и различни импрегнации от плодове и зрънца, но има много оригинални идеи, които винаги ще ви позволят да постигнете перфектния резултат и ще зарадват дори най -претенциозните сладки зъби. Ако искате да поглезите семейството си с домашно приготвени сладкиши, но не знаете кой крем е по -добре да изберете за шоколадова торта, ще се радваме да споделим изпитани и прости рецепти, както и да посъветваме кой крем да купите в магазина, ако нямате време да го приготвите сами.

Рейтинг на най -добрите кремове

Кой е най -добрият шоколадов крем за торта, който да купите в магазина?

Ако имате много малко време, но искате да поглезите домашната си шоколадова торта, най-лесното решение е да закупите в магазина готов полуфабрикат. Това са сухи смеси, които са достатъчни за смесване с мляко или сметана и добавяне на малко масло, за да се получи много вкусен и деликатен крем за вашата торта. За да можете сами да решите кой крем за шоколадова торта е най -подходящ за вашето семейство, съставихме малък рейтинг на производителите с техните плюсове и минуси.

Шоколадов крем "KENTON"

Това е един от най-вкусните полуфабрикати за приготвяне на крем за шоколадови сладкиши, мъфини и други тестени изделия. С негова помощ можете да приготвите много ароматен и деликатен крем само за 3 минути. Всичко, от което се нуждаете, е чаша студено пълномаслено мляко и около 50 г захар. Всички компоненти трябва да се смесват и разбиват с миксер: на ниска скорост за около 30 секунди, на висока скорост за още 2-3 минути.

Основни характеристики:

• наименование / производител - "KENTON";
• вид на продукта - шоколадов крем;
• основните компоненти в състава са глюкозен сироп, модифицирано царевично нишесте, растителни масла (палмово и кокосово), ванилин, оцетна киселина;

Съществен недостатък на този крем е неговият състав. Продуктът съдържа много малко какао, шоколад и други естествени добавки, които биха му придали желания вкус, така че шоколадовият вкус и аромат се постигат главно само чрез химически аромати, които не са много полезни за вашето здраве. Растителните масла (палмово и кокосово), които се абсорбират слабо и могат да причинят лошо храносмилане, също са вредни, така че хората с хронични стомашно -чревни патологии трябва да се въздържат от използването на този крем.

Бита сметана "Вълшебно дърво"

Кремът от бита сметана от производителя Magic Tree е едно от най -универсалните решения не само за шоколадова торта, но и за всички видове печени изделия, включително кифлички, буфери, еклери и сладкиши. Той се основава на мляко на прах и сладка смес от гранулирана захар и глюкозен сироп.В допълнение, съставът включва също растителни мазнини и царевично нишесте, а много изразен и богат ванилов вкус на готовия крем придава естествен ароматизатор - прах от бурбонови ванилови шушулки.

Можете да приготвите такъв крем само за 1-2 минути: просто трябва да смесите съдържанието на опаковката с мляко и да разбиете старателно, докато се получи пухкава хомогенна маса.

Основни характеристики:

• име / производител - „Вълшебно дърво“;
• вид на продукта - бита сметана;
• основните компоненти в състава са гранулирана захар, глюкозен сироп, царевично нишесте, растителни мазнини, мляко на прах;

Ако искате да направите сметана от сметана и планирате да използвате полуготовия продукт Magic Tree, имайте предвид, че ще ви трябват няколко опаковки за цялата торта (една опаковка е достатъчна, за да се насити напълно една торта със стандартен диаметър).

Ванилов крем "Parfait"

Ваниловият крем е универсален и е подходящ не само за кремообразни, но и за шоколадови сладкиши и мъфини. Едно пакетче от сместа Parfait е достатъчно за приготвянето на крема, необходим за слоя и украсата на тортата с тегло около 600-800 г. На вкус е малко като крем, но има по-плътна консистенция, поради което е подходящ за всякакви вид сладкарски изделия от бисквити и поддържа добре формата си, без да се разнася или утаява по повърхността на продукта.

Основни характеристики:

• наименование / производител - "Parfe";
• вид на продукта - ванилов крем;
• основните компоненти в състава са гранулирана захар, кокосово растително масло, мляко на прах, сух глюкозен сироп, ванилин;

Ваниловият крем "Parfait" е добър и сравнително евтин вариант за декорация и междинно покритие, който е подходящ не само за кремообразна, но и за шоколадова торта, както и за мъфини и сладкиши.

Шоколадова глазура „С. Пудов "

Глазурата е сравнително нов продукт в изкуството на сладкарството, който в момента се произвежда само от S. Пудов ". Това е много дебел, плътен и пухкав крем на основата на масло или сметана, подходящ за декорация и за подреждане на торти и сладкиши. Компанията също произвежда глазура с ванилов вкус, но за шоколадова торта препоръчваме шоколадов крем, тъй като тази комбинация е най -успешната и изгодна. Основната разлика между глазурата и класическия крем е не само неговата консистенция, но и факта, че зърна захар, пудра захар и нишесте не се разтварят напълно в него, а създават един вид хрупкав ефект, което прави глазурата най -популярна и търсена продукт сред западните сладкари и шоколади.

Основни характеристики:

• име / производител - „S. Пудов ";
• вид на продукта - шоколадова глазура (сметана основа);
• основните компоненти в състава са какао на прах, пудра захар, царевично нишесте, ванилин и хранителни оцветители;

Шоколадова глазура от S. Пудов "е наистина вкусен и лесен за приготвяне крем, който може да се използва за покриване, междинно покритие или декориране на шоколадови печени изделия. Той има уникален, необичаен вкус, евтин е и е доста подходящ за случаи, когато няма достатъчно време за приготвяне на сложен крем самостоятелно. Въпреки това не бива да го злоупотребявате, тъй като продуктът съдържа емулгатор, характерен за всеки продукт от този тип.

Custard Custard Пудов "

Друга готова основа за приготвяне на вкусен крем от фирма „С. Пудов "е крем, който се предлага в различни вкусове. Тъй като се интересуваме от шоколадова торта, помислете за този продукт, използвайки примера на парижкия и мокковия крем, тъй като те са най -подходящи за шоколадови печени изделия.

Всяка от тези смеси се основава на гранулирана захар, царевично нишесте и естествено какао. Малтодекстринът се използва като сгъстител и желаният вкус се постига чрез използването на естествени аромати. Парижкият крем се произвежда по класическата рецепта на френските сладкари и има деликатна консистенция, много богат лимонов аромат, който се откроява с нотки на препечени натрошени бадеми.

Кремът "Mocha" има подчертан аромат и вкус на кафе, което е много добре подчертано от нюансите на ванилия и натурално какао.

Основни характеристики:

• име / производител - „S. Пудов ";
• вид на продукта - крем за крем "Mocha" и "Parisian";
• основните компоненти в състава са какао на прах, гранулирана захар, царевично нишесте, натурално кафе, ванилин, печени натрошени бадеми;

Крема е идеален за шоколадова торта или кифлички. Готви се бързо, не изисква голям брой съставки (просто добавете мляко със стайна температура и 1 жълтък, ако желаете - малко масло) и върви добре с много голям брой популярни сладкиши, включително Наполеон, Сметаник, Медовик, Сахер , Кафе, както и различни вдъхновения и еклери.

Тирамису крем "Д -р Oetker"

Този крем днес с право се превръща в лидер на нашия рейтинг. Кремът с вкус на тирамису има лека и много деликатна текстура, отличен вкус и е чудесен, когато трябва бързо да накиснете или украсите шоколадова торта за пристигането на гостите. Вкусът на крема е много богат, напомнящ вкуса на известния италиански десерт, който се сервира във всички кафенета и сладкарници в слънчева Италия. Съчетава се перфектно с шоколад, което го прави един от най -добрите избори за шоколадова торта или мъфини, когато нямате време да си направите сами.

Основни характеристики:

• наименование / производител - "Dr. Oetker";
• вид на продукта - крем тирамису;
• основните компоненти в състава са пудра захар, желатин, млечен протеин, палмово и кокосово масло, глюкозен сироп, ароматизатори;

Кремът Тирамису "Dr. Oetker" днес се превръща в лидер на нашия рейтинг, въпреки че съдържа доста голямо количество химични компоненти в състава. Но като се има предвид, че такива смеси имат приблизително еднакъв състав, ще си затворим очите за това, тъй като сметаната наистина се оказва много вкусна и нежна.

5 най -добри рецепти за крем за шоколадова торта

Разбира се, закупуването на готов крем в магазин е по-лесно, по-бързо и много по-евтино, но няма нищо по-добро от това сами да приготвите импрегниране на торта. Домашният крем за печене е по -вкусен, направен е от естествени съставки и винаги можете да сте сигурни в неговото качество, особено ако приготвяте почерпка за най -претенциозните гости - деца. В този раздел сме събрали за вас 5 от най -добрите рецепти за крем за шоколадова торта (три лесни и още два по -сложни варианта), които винаги ще се съчетаят с всякакви шоколадови десерти.

Класически изварен крем

Този крем е наистина универсален и е подходящ не само за шоколадов сладкиш, но и за други видове сладкиши, направени от бисквити, мая и дори крехко тесто. Изварата за такъв крем трябва да бъде напълно естествена; използването на извара с заместители на млечни мазнини не е разрешено. Ако искате да получите много деликатна извара, вместо гранулирана захар, е по-добре да използвате пудра захар (същият ефект може да се постигне, ако замените рафинираната захар с прясно сварен захарен сироп, предварително охладен до 15-18 °) .

От какво имаш нужда:

• естествено влажно извара със съдържание на мазнини 9-18% - 200 г;
• краве мляко масло 82,5% - 130 г;
• пудра захар - 120 г (може да се замени със същото количество охладен захарен сироп).

Как да готвя:

1. Извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура поне 15-20 минути. Това е необходимо, за да има крема по -деликатна консистенция.
2. Разбийте леко разтопеното масло с пасатор на бавна скорост, докато побелее и се превърне в пухкава маса.
3. Продължавайки да разбивате маслото с пасатор или бъркалка, добавете пудра захар и добавете извара след няколко минути. Кремът е готов, когато масата е напълно хомогенна.

Ако искате да добавите ванилов екстракт, канела или други подправки към крема, това трябва да стане на етапа на разбиване, така че вкусът да е балансиран и равномерен. За да направите пълнежа да прилича на крема сирене, можете да добавите малко сметана или заквасена сметана към сметаната заедно с изварата. Преди готвене всички млечни продукти (с изключение на маслото) трябва да се съхраняват в хладилника - това ще направи крема наистина мек и нежен.

Маслена сметана с кондензирано мляко

Това е поредният универсален крем за шоколадова торта, който дори дете може да направи. Състои се само от два компонента - масло и варено кондензирано мляко. Важно е да купувате само висококачествени млечни продукти, в противен случай сметаната може да се окаже хетерогенна, с кристални зърна и по време на процеса на охлаждане ще отдели течност (последица от използването на зеленчукови заместители за млечни мазнини на евтини цени) сурогатни продукти).

От какво имаш нужда:

• краве мляко масло 82,5% - 200-250 г;
• кондензирано пълномаслено мляко 8% - 350-400 г (една консерва).

Как да готвя:

1. Поставете буркан с натурално кондензирано мляко (съставът трябва да съдържа само пълномаслено краве мляко и захар) в дълбок съд, напълнете го с вода при стайна температура, поставете го на печката. Когато водата заври, намалете котлона и гответе поне 2 часа. Ако използвате търговско кондензирано мляко, можете да пропуснете този момент.
2. С помощта на ръчен блендер или бъркалка разбийте маслото до гладкост и бяло.
3. Продължавайки да работите с бъркалка, сложете кондензираното мляко в маслената маса (охладете предварително) и разбийте на висока скорост.

Този крем е подходящ за абсолютно всяка торта. Оказва се, че е умерено сладък, удовлетворяващ и има карамелен вкус, познат на всеки от детството, който е обичан както от деца, така и от възрастни, така че вашата торта определено ще се превърне в гастрономическа украса на празника.

Класически маслен крем с ванилия или канела

Масленият крем е универсално и винаги печелившо решение за шоколадови печени изделия, тъй като комбинацията от бяло и черно (сметана и шоколад) в кулинарията и сладкарството е „златна класика“. Приготвянето на този крем отнема не повече от 5-10 минути, а компонентите, които са необходими в процеса, винаги могат да бъдат намерени в хладилника на всяка пестелива домакиня. Този крем е особено обичан от децата, защото има много мека и деликатна текстура и богат кремообразен вкус, който може успешно да се подчертае с нотки на ванилия или канела.

От какво имаш нужда:

• масло от краве мляко 82,5% - 220 г;
• пълномаслено мляко - 100 мл;
• пудра захар - 176 г (за 5 части масло вземаме 4 части пудра захар);
• ванилов екстракт или смляна канела - на върха на чаена лъжичка.

Как да готвя:

1. Доведете млякото до кипене, ври 1-2 минути, отстранете пяната и охладете до стайна температура.
2. На средна скорост разбийте с вилица предварително разтопеното и пасирано масло, изсипете млякото на бавен поток и добавете пудрата захар. Намалете скоростта на разбиване и продължете да разбивате за 3-4 минути. Готовият крем трябва да има приятен перлен оттенък и плътна текстура.
3. Добавете ванилия или канела по желание и разбийте още 1 минута.

Някои добавят кокосови люспи към готовия крем, но е по -добре да направите това на етапа на разбиване, така че вкусът на кокосовия орех да е по -богат и напълно разкрит (сухите чипове отнемат време, за да се накиснат, а процедурата за разбиване значително ускорява този етап ).

Кафе крем с ром

Това е много изтънчен крем, който се разкрива в много отношения в комбинация с шоколад, така че решението да се направи импрегнирана с кафе шоколадова торта с междинен слой е едно от най-успешните в готвенето. Разбира се, ще ви трябва малко повече време за приготвянето му, тъй като кремът има сложен състав от много компоненти, но резултатът си заслужава усилията и времето, тъй като с голяма степен на вероятност гостите ще ви помолят не само за добавка, но и за рецепта за този ароматен крем.

От какво имаш нужда:

• кафе (можете да вземете всяко разтворимо кафе) - 1 чаена лъжичка;
• мляко на прах - 30 г;
• пълномаслено краве мляко - 180 мл;
• масло (натурално) - 50 г;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• яйце - 1 бр;
• ром (може да се замени с ликьор или коняк) - 5-10 мл;
• тъмен шоколад - около 50-60 г;
• нишесте (по -добре е да използвате ориз или царевица) - 20 г;
• ванилова есенция - 5 мл.

Как да готвя:

1. Смесете насипни продукти (с изключение на кафе) в дълбока купа, добавете яйцето и разбъркайте отново добре, докато се получи хомогенна консистенция.
2. Сложете млякото на котлона и след като заври добавете към него масло, разбъркайте старателно за 1-2 минути, така че маслото да се разтопи напълно. Добавете кафе.
3. Изсипете около ½ от получената смес от мляко / кафе в купа с яйчената смес и разбъркайте (без разбиване). След като масата стане хомогенна, тя трябва да се добави към останалата смес от мляко-кафе и да се разбърка отново.
4. Сложете получената маса на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, няколко минути (докато се сгъсти).
5. Настържете шоколада и го добавете към горещата сметана. Разбъркайте добре, така че разтопеният шоколад да се разпредели равномерно в крема и да му придаде наситен шоколадов нюанс.
6. Охладете готовия крем и веднага добавете алкохолната основа и ваниловата есенция.

Имайте предвид, че кремът има богат аромат и аромат на кафе, а сладкишът е добре наситен с кремавия пълнеж, ванилова есенция и ром (коняк) трябва да се добавят само към крема при стайна температура. Ако направите това, докато е горещо, и алкохолът, и есенцията просто ще се изпарят.

Мус от мента с шоколад и карамел

Мус от мента с шоколад и карамел е истинска бомба сред всички възможни кремове, подходящи за печене на шоколад. Притежава много сложен многостранен вкус, който постепенно се разкрива в процеса на използване на тортата в няколко нюанса, много успешно се комбинира помежду си и подчертава всеки "съседен" компонент. Комбинацията от мента и шоколад винаги е била класика в сладкарския бизнес, но ще се опитаме да я усложним с карамелени нотки, които много благоприятно допълват основната гама шоколадово-ментов вкус.

От какво имаш нужда:

• натурално масло 82,5 - 35 г;
• черен шоколад (може да се замени с естествен какао на прах) - 70-80 г;
• захар - 120 г;
• пълномаслено краве мляко - 300 мл;
• маслена млечна сметана - 180-200 мл;
• първокласно брашно - 30-40 г;
• яйца - 4-5 броя;
• желатин - 1 саше;
• ванилов екстракт или ванилин - щипка;
• преварена вода при стайна температура - 70 мл;
• ментов ликьор - 30 мл.

Как да готвя:

1. Изсипете захар в тенджера, сложете на слаб огън и я загрейте, като бъркате непрекъснато, докато се получи хомогенна, вискозна маса с кехлибарено-карамелен цвят (като при бонбони).
2. Изсипете 100 мл мляко и масло, предварително намачкани с вилица, в горещата захарна маса. Разбъркайте и веднага свалете от огъня, за да не стане сместа твърде гъста.
3. В друга купа комбинирайте останалото мляко (трябва да ви останат около 200 мл) и жълтъците. Не се нуждаем от протеин, той може да се използва за някаква друга цел, например, за направата на подхранваща маска за лице или коса.
4. Добавете яйчената смес в тенджера с карамел и сложете на водна баня, за да се сгъсти малко масата. По това време настържете шоколада на ренде и го добавете към останалите продукти, като разбърквате старателно, така че да се разтвори напълно и да не оставя бучки.
5. Бавно изсипете желатин, предварително накиснат в студена вода, в масата (накиснете според инструкциите на опаковката). Охладете крема, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
6. Изсипете ментов ликьор в сметана при стайна температура и разбъркайте добре. Разбийте сметаната в отделен съд и я добавете към крема в следния ред: първо, една трета, разбъркайте, след това останалата част.

Мус от мента с шоколад и карамел е прост вариант, как можете да разнообразите основните съставки за сладкарския крем и да усложните вкусовата гама на готовия продукт. Той е идеален за шоколадова торта и се радва дори на най -придирчивите гости, така че тази торта определено ще се превърне в истинска украса на всеки празник.

Тортата, особено шоколадовата, е деликатес, обичан от мнозина, и една от най -популярните торти за всякакви празници и тържества. Кремът за такава торта не е задължително да е шоколадов, тъй като голям брой продукти се комбинират с шоколад, който благоприятно подчертава вкуса му. Кой крем да изберете - закупен или домашен - зависи от вас. И двата варианта имат своите предимства и недостатъци, затова се съсредоточете върху финансовите си възможности, наличието на свободно време и индивидуалните предпочитания на членовете на вашето семейство. Добър апетит!