7 най -добри тигана за уок: поддържане на температурата, което е по -добре, плюсове и минуси

С навлизането на азиатската кухня в живота ни научихме за тигани, наречени woks. Това е и името на ястията, приготвени в него. Те имат характерен мирис на дим и незабравим вкус. И това не е без причина, тъй като храната се термично обработва много бързо, запазвайки полезните си свойства и използвайки минимум мазнини.

Но кой тиган с уок е по -добре да изберете, като се има предвид, че в магазините има много голям избор. Този въпрос се посещава от почти всяка домакиня, която решава да купи такъв инструмент за кухнята си. Затова в рейтинга не само ще говоря за популярни марки, но и ще опиша техните възможности и различия. И аз също ще ви въведа в мистериозния свят на woks, където ще научите за всички характеристики на този тиган.

Характеристики на тигана уок

Говорейки за характеристиките на тигана от уок, много домакини помнят само неговата необичайна форма: заоблено дъно и заострен връх. Факт е, че тиганът дойде при нас от Азия, където цялото готвене се извършва на открит огън. Следователно металните тънки стени бързо се нагряват и продуктът се пържи почти мигновено, а отворената форма ви позволява бързо да разбъркате и ефективно да хвърлите приготвеното ястие.

Но характеристиките на уок не свършват дотук. Вече можете да намерите различни модели в магазините и повечето от тях ще бъдат с плоско дъно и незалепващи.

Първо, плоското дъно се дължи на използването на woks в градска среда. Не можем да готвим на открит огън, освен ако не говорим за газова печка. Следователно е необходимо да поставите тигана върху нагревателния елемент. Ако наистина искате да използвате автентичната форма на уок и имате газ у дома, купете тиган със специален държач.

Второ, проблемът с незалепващото покритие може да предизвика противоречия между домакините и любителите на азиатската храна. Факт е, че при правилното използване на непокрит стоманен автентичен уок храната по стените му няма да изгори и няма да залепне.

Заслужава да се отбележи, че плоското дъно на съвременните woks влошава качеството им и предотвратява правилното приготвяне на храната. Ако в тиган с кръгло дъно, стените се затоплят едновременно, температурата е по-висока отдолу и малко по-ниска по стените. Това ви позволява бързо да изпържите ястията на дъното и да ги доведете до готовност по стените. Тогава плоско дъното няма такъв ефект. Основното им загряване пада на дъното и съответно се губи същият ефект на уок.

И тук стигаме до най -интересното нещо с вас. Защо не е необходимо незалепващо покритие в класически уок? Всичко е свързано с ефекта на Leidenfrost. Когато повърхността се нагрява до температура над точката на кипене на водата, тогава падащата върху нея вода образува парна възглавница и виси над повърхността. И ако вземете предвид, че в зеленчуците и месото има и вода, те няма да изгорят, ако ги хвърлите в горещ тиган с уок.

И накрая, говорейки за характеристиките на тигана с уок, бих искал да говоря за две възможности за готвене в него:

• Чао означава готвене на среден огън със затворен капак, тоест къкри. Последователност на отметките: пържене на подправки в олио, месо или риба, зеленчуци и в края можете да добавите сос или да налеете вода, ако приготвяте супа.
• Bao или Steer пържени. Загряване до висока температура и бързо покафеняване. Заредете минималните порции и разбъркайте бързо.

Е, ще ви разкажа за останалите функции в хода на рейтинга.

Класиране ТОП 7 тигани за уок

Съвременните реалности са такива, че не можем да използваме класически уок в градска среда. Тогава възниква въпросът с какво да го заменим и коя марка е по -добра. Когато правех оценка, обърнах внимание на състава на тиганите, способността им да сближават основните характеристики на класически уок и, разбира се, взех предвид отзивите на клиентите.Предлагам ви първо да се запознаете със списъка на номинираните:

Кантон Тескома 607030

Истинският уок трябва да бъде направен от тънкостенна стомана. Очевидно чешката марка Teskom се е ръководила само от този показател. Формата не отговаря на класическата, но е близка до нея. Това е разбираемо, тъй като продуктът е предназначен за готвене на печката. Но големият недостатък е незалепващото покритие, което просто не издържа на високи температури. Следователно, в този тиган, по време на обикновено пържене, храната изгаря, а когато се нагрява твърде високо, покритието се поврежда. Единственият плюс е, че е подходящ за всички видове печки, включително индукционни.

Много съжалявах, че купих този тиган. Парите просто са изхвърлени. Баничките изгарят и незалепващото покритие набъбва след първата употреба. По принцип не го препоръчвам на никого.

MAYER & BOCH MB-3037 24 см

Продуктът е лек, тъй като е изработен от стомана с добра топлопроводимост. Мраморното незалепващо покритие, което в много отношения е подобно на тефлона, просто издържа малко по-дълго. Но също така се страхува от абразиви, температурни крайности и прегряване. Същността на готвенето с уок е нагряването на повърхността за готвене. По -точно би било да наречем този продукт тиган с вид на уок. Той бързо набира температура и също така я раздава. Можете да го използвате на газова и електрическа печка. Дебелината на стената не е посочена от производителя. Горният диаметър е 24 см, което е напълно достатъчно за самотни хора или малко семейство.

Удобен тиган за задушаване и пържене. Използвам минимум масло и храната не гори. При готвене на котлети, поради високите стени, мазнината не се пръска по съседните съдове. Много е лесно да се измие точно под чешмата с мека гъба, разбира се, когато се охлади.

Tefal Intuition A7031904 28 см

Стилен тиган с незалепващо титаново покритие, което е издръжливо и устойчиво на абразия и химикали. Въпреки че в интернет има достатъчно оплаквания, че бързо се пропуква. Но по -скоро това е брак и може да се припише на изключение. На дъното има индикатор за нагряване, така че пърженето с такъв кухненски инструмент е много удобно. Формата прилича на уок, но всъщност това е тиган с високи страни (8 см) и леко заострено дъно. Загрява се много бързо. Изработен от неръждаема стомана 18/10. Може да се използва за всички видове печки, включително халогенни и индукционни. Дъното е с дебелина 6 мм, а стените са с дебелина 2,2 мм.

Вече повече от две години често използвам този тиган. Тя ми служи вярно. Пържех и задуших върху него. Но сега дойде краят на незалепващото покритие, което по принцип не е изненадващо. Искам да отбележа, че Tefal прави висококачествени ястия и няма равен.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Чугунен уок с една подвижна дръжка и без вътрешно незалепващо покритие. Материалът се нагрява равномерно във всички посоки. Той има формата на купа вътре, което съответства на този тип тиган. Плоско дъно отдолу за стабилност при готвене на печката.Можете да свалите дръжката и да доведете ястието до готовност във фурната. Той има голямо тегло, така че няма да ви позволи да хвърляте готварска храна. Именно поради тази причина продуктът има допълнителна чугунена дръжка, чрез която може да се държи по време на носене. Това трябва да стане с държач. Но такива прибори са най -издръжливите и издръжливи. Диаметър на горната част 30 см.

Ползвам го от около година. Искам да кажа, че тиганът е много качествен. Няма дупки, няма дупки и се нагрява равномерно. Хареса ми заради формата, тъй като вътре е полусферична, което ви позволява да готвите като в истински уок. След покупката трябваше само да я подготвя за употреба и тогава всичко мина добре, нищо не гори.

Кукмара Традиция sv280a

Приборите се произвеждат в Русия в завода за метални изделия в Кукморски. Този модел е изработен от отлит алуминий с незалепващо покритие Greblon, който се произвежда от немска марка. Притежава средна износоустойчивост, изчислена за 2-3 хиляди цикъла. Но все пак изисква внимателно боравене. Формата на тигана е близка до класическата, тоест почти полусферична, но все пак на дъното има малко плоско дъно. Отоплението и разпределението на температурата са бързи. Стените са дебели и поддържат топло добре. Диаметърът на дъното е 10 см, а горната част е 28 см. Дебелината на дъното е 6 мм, а дебелината на стените е 4,5 мм. По -подходящ за гасене. Подписването на ястия от уок в такъв продукт няма да работи. Дръжката не се сваля. Не е подходящ за индукция.

От дълго време купувам ястия от този конкретен производител, тъй като ги харесвам заради качеството им. Ето защо, при избора на тиган, уокът се обърна към марката Kukmara. Покритието е страхотно, тъй като нищо не залепва по него и храната не гори по него. Поради дебелината на стените, той запазва топлината за дълго време. като цяло съм доволен от покупката.

Галерия Elan Granite Dream 120144 28 см с капак

3-литровата уок е изработена от отлит под налягане алуминий и има двуслойно незалепващо покритие за повишена устойчивост на износване. Но все пак трябва да се отнасяте внимателно към него. Използвайте само силиконови и дървени шпатули, не драскайте и не излагайте на резки температурни промени. Има добра топлопроводимост, загрява и бързо се охлажда. Диаметърът на горната част е 29,5 см, а дъното е 13 см. Има почти заоблена форма. Плоско дъно за стабилност върху плочи. Височина на дъската 8,5 см. Дебелина на стената отдолу 6 мм, странични стени 4,5 мм. Въпреки покритието, този тиган може да се използва във фурната и може да издържа на температури до 400 градуса. Това е нормално за домашен уок. При подходяща грижа тя ще продължи около две години при честа употреба. Продава се със или без капак. По-добре е да закупите пълен комплект и след това е удобно да се задушавате в него и дори да готвите супи с предварително пържени продукти.

Тиганът е много щастлив. Той има дебели стени и не е тежък или лек. Покритието може да издържа на температури. Но също така се грижа добре за него. Не драскам меката си гъба, когато се охлади. Готвех булгур, пържени зеленчуци и соба в него. Всичко се получи отлично.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 см с капак

Скарата прави този тиган уникален. Ако е инсталиран, той заема половината от горния диаметър. Обикновено домакините го използват, за да изхвърлят готовите парчета и да оставят мазнината да се отцеди от тях. Той е полезен и за пържене или на пара. Самият уок е с чугунено покритие без покритие и доста обемен, поради което е подходящ за голямо семейство. Можете да го използвате не само на всяка печка, но и да го вземете със себе си сред природата. Така той ще помогне за изхранването на голяма компания. Той се справя особено добре с ястия, които трябва да се потят, тъй като чугунът може да запази топлината за дълго време. Затова пилафът е особено добър в тиган. Изработен е с достатъчно качество и при подходяща грижа ще служи в продължение на много десетилетия.

Много удобен тиган, в който многократно съм готвил яхнии, печено, пилаф, а също и пържени баници. Усеща се, че има покритие, тъй като продуктите не залепват, а се плъзгат добре. Само за това трябва да загреете добре уока. И също веднъж ги изведоха сред природата. Ястията с месо са невероятни.

Как да изберем правилния уок тиган

В арсенала на всяка домакиня трябва да има различни тигани, а сред тях уок винаги ще заема достойно място. Основното е да изберете и да се грижите за него правилно, така че да служи дълго време. Казах ви за покритията в самото начало на прегледа, а също така описах характеристиките на такъв тиган. Ето защо е време да обърнете внимание на материала, от който е направен:

За класическо готвене с уок най -добре е да закупите тиган от въглеродна стомана или чугун. Именно тези материали ще ви позволят да постигнете правилната подготовка на продуктите. Само имайте предвид, че чугунените изделия са доста тежки.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание и на диаметъра. За домашна употреба моделите с диаметър до 30 см са напълно подходящи. Големите опции са по -подходящи за лятна резиденция или излизане в провинцията. Ако планирате рядко да използвате такъв инструмент като уок, тогава е по-добре да потърсите обикновен с незалепващо покритие.

И накрая, исках да ви кажа как правилно да стартирате уок, тоест да приготвите истински тиган за готвене:

• налива се вода и се вари 15 минути, за да се отстранят техническите масла;
• източете водата и избършете продукта с влажна гъба без почистващи препарати;
• изплакнете и подсушете добре;
• запалете добре над огън;
• намажете тънко вътрешността с рафинирано масло с хартиена салфетка;
• отново запалете, но само намалете интензивността и запалете за 15 минути.

Тази процедура ви позволява да накиснете стените с масло и да създадете естествено незалепващо покритие.