7 най -добри производители на горчица от Дижон: Ниво на острота, което е по -добре, плюсове и минуси

Традиционната френска горчица Дижон е популярна подправка в света за разнообразни ястия. Според оригиналната рецепта сосът се прави от различни сортове синапено семе с добавяне на бяло вино или винен оцет с букет от подправки. Продуктът е отлично допълнение към месни и рибни ястия, може да се използва и като дресинг или марината.

Подправката се различава от „отегчената“ руска версия на продукта: тя е много по -малко пикантна и доста мека, леко сладникава на вкус. Консистенцията може да бъде еднородна или зърнеста. В нашия преглед ще разгледаме по -отблизо характеристиките на 7 популярни марки дижонска горчица, които можете да закупите в обикновения си магазин за хранителни стоки.

Рейтинг на ТОП 7 марки дижонска горчица

Според моите пазарни проучвания успях да избера 7 от най -известните производители на дижонска горчица. Ето как изглежда списъкът в низходящ ред на търсенето сред руските потребители:

"Борние"

Дижонска горчица, средно гореща, по традиционната бургундска рецепта. Продуктът има ярко жълт оттенък и хомогенна пастообразна консистенция. Без захар и глутен. Той добавя пикантност и подчертава аромата на готовото ястие. Подходящ за приготвяне на сосове, дресинги и маринати.

Срокът на годност е 15 месеца. Произведено във Франция. Хладилник след отваряне.

Качествен чуждестранен продукт, който върви добре с месни ястия, особено колбаси и котлети. Вкусът е изразителен, със средна пикантност, харесвам консистенцията без зърна.

"Кухмастър"

Умерено пикантна дижонска горчица, осеяна с пълнозърнести храни. Продуктът с разнородна, но в същото време деликатна текстура и хрупкави семена има пикантен, леко сладък вкус и изгарящ послевкус. Има бледо бежов оттенък. Подходящ за месни и рибни ястия, зеленчукови гарнитури, сандвичи и сосове.

Срок на годност на продукта: 6 месеца. Произведено в Русия (Самарска област).

Прекрасен продукт с добър състав от руски производител. Кората се внася от зърната - те правят вкуса по -богат. Горчицата е остра, но носът не пробива, всичко е в рамките на нормалното. Подходящ за всяко ястие, особено за месо.

"UNI DAN"

Продукт за хранителни стоки на базата на семена от черна горчица и подправки в стъклен буркан. Има бледожълт оттенък с най -малките пръски смлени зърна и подправки. Консистенцията е мека и хомогенна. Вкусът е солен и пикантен, доста енергичен и кисел. Захарта в състава не е декларирана.

Съдържа консервант - калиев сорбат.Срокът на годност е 180 дни. Произведено в Русия (Ленинградска област).

Горчицата няма нищо общо с Дижон, обикновен руски с доста енергичен вкус. Има забележима киселинност, която не всеки ще хареса. Съчетава се добре с месото, но името е подвеждащо. А консервантът в състава очевидно е излишен.

"Kuhne"

Немска горчица по френската рецепта в стъклен буркан с винтова капачка. Сосът има характерен жълт цвят и хомогенна кремообразна консистенция. По отношение на органолептичните свойства, горчицата е слабо остра, характеризираща се с кисело-солен вкус и пикантни нотки. Подходящ за приготвяне на сандвичи, бургери и върви добре с колбаси и други месни ястия.

Продуктът е произведен в Германия. Срокът на годност е 15 месеца, след отваряне да се съхранява в хладилник за не повече от 1 месец.

Харесвам продуктите на марката Kuhne, тази горчица не прави изключение. Сосът за любителите на пикантните категорично не е подходящ, вкусът е доста мек, солен с киселост. Чудесно за кисели краставички и други кулинарни приложения.

"ВРЕМЕ"

Сос Дижон на основата на зърна черен горчица по френска рецепта от 19 век (според производителя). Продуктът има еднаква консистенция без включвания и има ярък светложълт оттенък. Пикантността е умерена, пикантността се усеща в началото на дегустацията, но бързо омеква. Подходящ за месни и рибни ястия, сандвичи и колбаси.

Произведено в Русия (Московска област). Препоръчва се да се използва в рамките на 8 месеца от датата на производство.

За Дижон горчицата е твърде придирчива, но няма никакви оплаквания за вкуса й, всички в нашето семейство я ядат. Цената е хубава, няма нищо престъпно в нея. Преди да купите, трябва да разберете тази горчица — най -често срещаният, производителят е малко подвеждащ в името.

"Шател"

Дижонска френска горчица в стъклен съд. Продуктът има лека кремообразна текстура и умерена степен на острота. Цветът на соса е интензивен тъмно жълт. Вкусът се характеризира с лека киселинност, ароматът е пикантен, билков.

Сосът е произведен във Франция. Срок на годност: 18 месеца, след отваряне се препоръчва да се съхранява в хладилник не повече от 30 дни.

Добър сос, често го използвам за мариноване на домашни птици преди печене. Вкусът е свеж и ароматен, остротата се усеща слабо. Обемът е достатъчно голям, банките продължават дълго време.

"Maille"

Традиционна дижонска горчица по оригиналната рецепта от 1747 година. Той има богат и в същото време балансиран вкус с умерена острота и характерна киселост. Цветът на соса е светложълт, текстурата е хомогенна и кремообразна. Препоръчва се с червено месо, картофена салата и паста със сирене.

Страна на произход: Франция, Дижон. Максимален срок на годност: 18 месеца; след отваряне се съхранява не повече от 5 дни в хладилник.

Трудно е да се намери дижонска горчица по рафтовете на магазините, но тази е само истинската! Перфектният баланс между пикантност и киселинност, деликатна текстура, вкусът е просто вълшебен. Цената хапе, но качеството си има цена.

Най -добрите списъци

Въз основа на резултатите от изследването можем да заключим, че не всички участници в рейтинга имат пълното право да се наричат ​​дижонска горчица. Казват ни за това както от основните компоненти в състава, така и директно от потребителските отзиви. Сред седемте марки избрах трите най -добри продукта от различни ценови категории, но всички те успешно преминаха теста за качество.

"Maille" - истинска френска горчица в дижонски стил

Не е най -популярното копие сред купувачите, но това се дължи преди всичко на високата цена. Цената не се дължи просто на факта, че е френски производител: горчицата "Maille" е направена в град Дижон по традиционната рецепта от 18 век. Тази версия на соса има хомогенна текстура и има автентичния вкус на истинска дижонска горчица: пикантен и ароматен, не прекалено пикантен, с характерен сладко -кисел послевкус.

"" Bornier "- съотношение цена-качество

Лидер на общественото мнение и търсенето е френската горчица "Bornier" на достъпна цена от 149 рубли за буркан от 370 г. Според отзивите на клиентите тя има високи органолептични свойства, но в същото време е доста пикантна (което е не е типичен за класическия сос Дижон). Въпреки че не е най -традиционният вариант поради повишената си острота, той подхожда на много ястия, има безопасен състав и е най -популярен сред клиентите. Като се имат предвид гореспоменатите предимства, този продукт може безопасно да се препоръча за покупка.

"Kuhmaster" е висококачествен руски аналог

За тези, които не обичат да плащат и поддържат руски производител, най -добрият вариант би бил копие от марката Kuhmaster. Тази горчица със семена е подобна на дижонската, но в същото време е по -адаптирана към вкусовете на домашния потребител. Според прегледите продуктът се характеризира с балансиран вкус без изразена киселинност, умерена острота и богат аромат. Заслужава да се отбележи добрият състав на соса без консерванти и чужди добавки.

Съвети за избор на дижонска горчица

В зависимост от кулинарните цели и предпочитания, препоръките за избор на горчица са доста индивидуални. Има обаче няколко основни правила, които трябва да се спазват от абсолютно всеки, който иска да закупи висококачествен и безопасен продукт в магазина:

• Синапът може да варира в зависимост от вида на зърното в състава. Колкото по -светло е семето, толкова по -малко остър и мек е ароматът. Черните зърна са склонни да произвеждат лют сос с интензивен вкус.
• Традиционната дижонска горчица трябва да съдържа кафяви семена, бяло вино или винен оцет, вода, сол и ароматни подправки. Характерният нюанс на готовия сос обикновено е бледожълт.
• Естествената горчица не трябва да се посочва като съставки на растително масло, багрила, консерванти, стабилизатори и ароматизатори. Захарта в състава често присъства, но е нежелателна.
• Консистенцията на соса трябва да бъде еднаква без съсиреци и разслояване (допуска се само наличието на зърна). Също така си струва внимателно да се изследва повърхността на продукта: мехурчетата, тъмната кора и стърчащите капчици масло показват неправилно съхранение или нередности в производството.
• Препоръчително е да изберете сос в прозрачен стъклен съд, който ви позволява визуално да оцените външния вид и консистенцията на продукта преди покупката. В допълнение, именно този тип контейнери ви позволяват да запазите аромата и свежестта за дълго време.
• Опитайте се да изберете продукт, направен от зърнени храни, а не на прах. Прахът е направен от смлени семена (всъщност това е сладкиш), но за да ги превърнете в хомогенна маса, е необходимо добавянето на растително масло, оцет и вода. Зърнената версия не изисква наличието на външни мазнини в състава, тъй като семето отделя собствено синапено масло при смилане.